春キャベツとたけのこを使った美味しいレシピ集！旬の野菜で栄養満点な春メニューを作ろう！

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今回は、春に旬を迎える野菜の代表格、春キャベツとたけのこを使った簡単で美味しいレシピをご紹介します。

春キャベツは柔らかくて甘みがあり、たけのこは歯ごたえが良くて香りが豊かです。この二つの野菜を組み合わせると、さまざまな料理にアレンジできますよ。それでは、早速レシピを見ていきましょう。

【トピック１】春キャベツと筍の焼売風皮なしで作るから包む手間が省ける焼売風です。春キャベツと筍をひき肉に混ぜて丸めて蒸すだけ。にんにくとしょうがで風味をつけます。ふんわりやわらかくてジューシーな一品です。

【材料】（４人分）・春キャベツ（キャベツ）１／４個・筍１／２本・椎茸２個・ひき肉３００ｇ・卵１個・にんにくチューブ小さじ１・しょうがチューブ小さじ１・酒大さじ２・塩小さじ１／２・コショウ少々

【作り方】

①春キャベツはざく切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで５分加熱する。水気をしっかり絞ってみじん切りにする。

②筍は皮をむいて薄切りにする。椎茸は軸を取ってみじん切りにする。

③ひき肉と卵、にんにくチューブ、しょうがチューブ、酒、塩、コショウを混ぜ合わせる。①と②も加えてよく練る。

④生地を８等分して丸める。蒸し器に敷紙を敷いて生地を並べる。

⑤強火で２０分蒸す。

⑥お好みでポン酢やマスタードなどで食べる。

【トピック２】春キャベツと筍の和風パスタパスタは和風の味付けでも美味しく食べられます。豚肉と生姜でコクと香りを出し、麺つゆとオリーブオイルで仕上げます。小松菜も一緒に入れて彩りも栄養もプラスします。

【材料】（４人分）・パスタ３２０ｇ・豚肉２００ｇ・生姜１片・料理酒大さじ２・キャベツ４枚・筍１００ｇ

【作り方】

①パスタを表示通りに茹でる。ゆで汁は少し取っておく。

②豚肉は一口大に切り、塩コショウをふる。生姜はみじん切りにする。

③キャベツはざく切りにする。筍は薄切りにする。小松菜は３ｃｍ幅に切る。

④フライパンに油を熱し、生姜と豚肉を炒める。色が変わったら料理酒を加えて煮詰める。

⑤キャベツと筍を加えてさっと炒める。麺つゆとしょうゆを入れて混ぜる。 ⑥パスタとオリーブオイル、小松菜を加えて和える。ゆで汁で調節しながら全体に味をなじませる。

【トピック３】春キャベツと筍のポテトサラダポテトサラダに春キャベツと筍を入れて、春らしさを感じましょう。マヨネーズとオイスターソースで味付けします。からしも入れてピリッとさせます。冷やしても温かくしても美味しいですよ。

【材料】（４人分）・じゃがいも４個・春キャベツ２枚・筍１００ｇ・マヨネーズ大さじ４・オイスターソース大さじ１・からし（チューブ）小さじ１／２・塩小さじ１／２・胡椒少々

【作り方】

①じゃがいもは皮ごと洗って一口大に切り、鍋に入れて水から茹でる。竹串がすっと通るくらい柔らかくなったら水気を切って皮を剥く。

②春キャベツは千切りにする。筍は薄切りにする。

③マヨネーズ、オイスターソース、からし、塩、胡椒を混ぜ合わせてドレッシングを作る。

④じゃがいもはフォークで粗くつぶす。春キャベツと筍も加えてドレッシングと和える。

【トピック４】春キャベツと筍の回鍋肉回鍋肉は中華料理の定番ですが、春キャベツと筍で作れば日本風にアレンジできます。豚肉は片栗粉でコーティングしてカリッと揚げます。甘辛いタレで絡めて出来上がりです。

【材料】（４人分）・豚肉薄切り２００ｇ・たけのこ水煮１本・春キャベツ４枚・長ねぎ２／３本・ピーマン３個・ニンニク１かけ・生姜１かけ・塩少々・胡椒少々・小麦粉適量・オリーブオイル大さじ１・A 　・酒大さじ２　・砂糖大さじ１・しょうゆ大さじ２　・酢小さじ１　・豆板醤小さじ１／２

【作り方】

①豚肉は一口大に切り、塩コショウをふる。小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。

②たけのこは薄切りにする。春キャベツはざく切りにする。長ねぎは斜め切りにする。ピーマンは種とヘタを取って乱切りにする。ニンニクと生姜はみじん切りにする。

③Aの材料を合わせてタレを作る。

④フライパンに油を熱し、豚肉を両面カリッと揚げる。取り出して油をきる。

⑤同じフライパンにニンニクと生姜を入れて炒める。香りが出たらたけのこ、春キャベツ、長ねぎ、ピーマンを加えて炒める。

⑥タレを回し入れて全体に絡める。豚肉も戻して温める。

以上、春キャベツと筍を使った美味しいレシピ集でした。どれも簡単に作れて、春の味覚が楽しめますよ。是非お試しください。